界面新闻记者|新闻总编辑马跃界面|雅寒山今年早些时候在北京798艺术区开业的一家新餐厅正试图保持低调，避开西北舆论的风暴。这家名为“天边”的砂锅面店是贾国龙的新子品牌。 “是同一个老板开的。”该员工告诉界面新闻，但当被问到与西北的关系时，他就谨慎了一些：“除了同一个老板，其他都无所谓。”同时，他承认“确实有一些西北员工被调到这里”。根据该餐厅营业执照信息，该餐厅隶属于内蒙古西北餐饮集团有限公司全资控股的西北腾格餐饮管理有限公司。评分显示，这家店于2026年1月挂牌。今年1月26日，西北餐饮集团创始人贾国龙先生向媒体表示，有意回归n 到第一线，不再创建个人IP。此后，他不再在社交平台和媒体上发表言论。直到最近，有消息称贾国龙在春节前辞去了西贝大品牌CEO的职务，原CEO董君毅已经回归岗位。消息人士称，他计划“回到幕后”。他从公众视野中消失已经两个月了，但这并不意味着他什么也没做。这个新套牌就是其中的尝试之一。晚上7点左右3月16日，界面新闻来到这家餐厅。经查，它位于798中心的一栋独栋建筑内，是一栋两层的店面，面积约1000平方米。与之前的子品牌“西贝红烧牛肉饭”和“贾国龙的中国堡”不同，这家新店的名称或室内设计很难找到西贝或贾国龙的痕迹。没有西贝标志性的红色格子桌布或其他吸引儿童的元素。相反，装饰采用大地色调，二楼有乐队演奏。天边砂锅烩面 界面新闻 马跃 摄 但从食物来看，这家新的内蒙风味餐厅仍然与西北有着千丝万缕的联系。具有代表性的有砂锅面、无麸质、酸菜红烧排骨等都出现在西贝的菜单上，而且味道也很相似。但单价比西北低，约40至50元/人。天贝砂锅焖面 界面新闻 马跃 摄 天贝酸菜排骨 界面新闻 马跃 摄 虽然这个新子品牌的规模化扩张前景尚不明朗，但仍是在西北探索新路的一次尝试。界面新闻就此事联系贾国龙本人求证，但截至发稿尚未收到回复。 “从某种意义上说，中国西北地区现在要做的可能就是脱离贾国龙。”一位与贾国龙合作过的人士告诉界面新闻：“西贝品牌的迭代和更新，更多的是服从市场发展的规律，而不是一个人或几个人的意志。”近两个月来，从贾国龙到西贝的一线员工都经历了严重的震动。从今年1月底开始，西贝在全国范围内关闭了门店，其中包括很多成立10年、20年以上的门店，北京财富中心店、天津黑牛城路店等，据创始人贾国龙1月15日在微信朋友圈发表的声明称，信息显示，西贝今年一季度将关闭102家门店，约占全国所有门店的30%，受影响员工人数约为4000人。贾国龙在1月接受采访时承认，西北地区从2025年9月至2026年3月累计亏损。会超越编辑6亿元。界面新闻拍摄的西贝店照片 马跃东均一被任命接任西贝CEO，贾国龙暂时留在幕后。据此前媒体报道，董俊义于今年2月上任。尽管公司尚未明确公布贾国龙辞去CEO职务的消息，但董俊毅以CEO的身份日常经营着公司。不过，东俊伊并不是“悬而未决”。界面新闻从西贝人士处了解到，董君毅是西贝的创始成员之一。他是199年第二年加入公司，从底层晋升到中央方向。历任采购、物流、小店经理、大店经理、区域经理等职务，并长期担任西贝CEO。贾国龙先生曾评价董君毅：“他是千画中的一画”。虽然他没有小学毕业，但他是干部中学习最好、知识最丰富的。这也意味着，相比于贾国龙大哥的“大开大合”，低调的董君毅可以用更加务实的方式稳定西贝大厦的局势：唯一的目标就是让西贝走出困境，活下去。值得关注的举措包括大量削减亏损或租约到期的门店，以及降低经理工资、建立店长负责制、取消店长责任制等措施。所谓的“游乐场制度”，是指西贝通过每月在门店之间进行竞赛来发放奖金，以提高员工积极性。此前，西北各门店的员工轮流学习魔术等人才，为孩子们的生日庆典等服务。去年9月，贾国龙先生宣布为员工加薪，并组织了多次看似与公司主要生存目标背道而驰的行动。例如，每家店增加了10名工资在万元以上的魔术师，将人工成本比例从30%提高到35%左右。北京丰台区西贝餐厅的一名员工告诉界面新闻，餐厅不接待儿童生日庆祝活动或魔术表演。 “一一，魔法师们都辞职了，我们将无法再进行训练了。”不过他补充说，如果每家店里还有魔术师的话，他们就能提供这项服务。北京朝阳区西贝店告诉界面新闻，目前仍有魔术师在场，表演可以预约。北京世界贸易中心天街西北分馆儿童生日庆祝区。我们的商店目前已关闭。子面新闻摄。马跃先生 贾国龙先生 曾吐槽：“必须退休的员工工资不会减少一分钱”，但迫于现实压力和急需止血，在新管理层的铁腕下，因减薪、拖薪、缺薪而引发的流血、愤怒和冲突几乎是不可避免的。门店经理也开始面临更直接的运营压力。店长和厨师的工资将总共减少30%。接下来的一个月，如果商店逐月实现减少亏损，减少的工资将作为奖金重新发放。但这样做的后果之一是，门店执行层面也会想方设法降低人力成本。收到二月份工资被拖欠的消息，丁宇更加困惑了。 “春节期间他们没有给我承诺的三倍工资。我告诉他们，如果我想要三倍工资，我就辞职，不会再续约。”丁宇是四川西北店的一名员工。当他收到该店将于3月份关门的消息时，他的生活突然变得不确定。他告诉界面新闻，同事们的命运各不相同，有的跳槽到其他店“搞事情”，有的干脆选择离开。西床的一家店也出现了类似的情况。接受解放新闻采访的四川、江苏两省店以及公司北京总部的多位员工都承认比如，原定于3月10日发放的2月份工资被推迟到3月28日，部分员工离职后却被要求分期付款，员工的解释普遍是，除了门店、职能部门、总部管理和供应链系统供应等方面，公司都面临着现实的经营困难。西贝的生意也有所减少。办公室职员张瑞红告诉解放新闻，他已经收到降薪通知，即使决定辞职，补偿也可能要分期支付。 “我有房贷、有妻子、有孩子，作为一个家庭我该怎么办？”他说。他提交的“等待通知书”上写着，等待期间，即2026年3月3日至2026年8月31日，他不必来上班，并按照北京市当地标准最低工资标准（每月2540元）支付工资。贾国龙此前在接受采访时透露，疫情发生后，西北地区关闭了华东和华南地区的中央厨房，仅北方地区的中央厨房保持开放。博津中央厨房是西贝实现规模化的关键基础设施。集中加工、标准化生产，提高了效率，稳定了生产。界面新闻指出，自去年11月，上海西贝天然馅饼有限公司劳动合同纠纷相关诉讼数量大幅增加。该公司前身是西北、华东地区主要的中央厨房。但暂时在幕后运作的贾国龙不得不采取更紧急的措施：寻找融资。但就目前的情况来看，西贝的融资与以往餐饮、新消费品牌寻求传统创投机构的融资途径有所不同。来源于贾国龙多年来的人脉关系。主要原因是近年来餐饮行业一级市场融资热度明显下降，导致风险投资大幅下降。这是由能源消费环境下降、IPO退出渠道变化等多种因素造成的。一家专门从事修复投资的机构告诉杰米安新闻称，长期以来并未特别关注国内项目。西贝曾一度计划上市，但鉴于其目前的盈利能力和品牌声誉，IPO似乎不太可能。西北的最新资金来自一位内蒙古商人。近日，内蒙古西北餐饮集团有限公司发生工商变更，林来荣入股。 2月14日，其以个人身份出资224757.2万元，收购西贝餐饮集团2.16%以上股份。收藏。林来龙是贾国龙的家乡内蒙古。 1995年创办内蒙古中兴集团，同时也是大中矿业的实际管理者。 2025年，他以95亿安杜安的财富登上胡润全球亿万富豪榜。除了好友林来龙之外，西贝最终的金额更直接与他和贾国龙的友谊有关。 1月20日，内蒙古西北餐饮集团有限公司。新增股东台州欣荣泰投资有限公司、呼和浩特集团共创企业管理中心（有限责任公司）、杭州洲轩股票投资管理协会（有限责任公司）。其中，台州鑫荣泰投资有限公司隶属于台州蔡鑫荣基，是一家投资基金。新荣基创始人张勇先生是贾国龙先生的老朋友。在餐饮圈，贾国龙定期组织由新荣基创始人张勇、海底捞创始人张勇组成的“老板办公室”，分享行业动态，互相出谋划策。食品行业一些知名人士的合影。但资金紧急状况只是暂时的。西贝的首要任务仍然是止血，恢复自身的造血能力。对于长期以全国连锁中餐品牌身份扩张的公司来说，此次大幅缩减不仅是业务层面的调整，更是也是对其过去30年建立的商业模式的重新审视。近年来，随着西贝对门店规模、产品结构和定价的探索，公司的成本结构逐渐变重。随着消费环境恶化、客流放缓，传统上依赖规模的模式将开始面临更大的压力。对于董君毅和贾国龙来说，通过关店、裁员来稳定现金流，可以帮助西贝度过短期内面临的经营压力，但真正的问题在于西贝未来的增长方向，以及如何管理其正在测试的核心品牌之外的新业务。在答案明确之前，这次收缩造成的冲击将继续影响西北系统的每个人。 （文中丁宇先生、张瑞红先生为化名）
特别提示：以上内容（包括图片和视频，如有）由本网用户上传发布dia平台“网易账号”。本平台仅提供信息存储服务。
注：以上内容（包括图片和视频，如有）由网易号用户上传发布，网易号是一个仅提供信息存储服务的社交媒体平台。
“失踪”的两个月里贾国龙在做什么？
